Ugostiteljstvo i turizam

Srednja škola Stolac nudi mogućnost obrazovanja za ugostiteljsko-turističku struku i to za zanimanja kuhar i konobar.

KUHAR

Osnovni poslovi kuhara su pripremanje svih vrsta hladnih i toplih jela. Za uspješno obavljanje tih poslova tijekom obrazovanja stječu dobru osnovu strukovnoga znanja iz područja biologije, higijene, ekologije, prehrane i gospodarstva. Mada se obrazovanje kuhara zasniva prvenstveno na prigotovljavanju jela, tijekom školovanja osposobljavaju se i za druge nužne zadaće: izračunu i naručivanju sirovina, namirnica i poluproizvoda, preuzimanju naručene robe, skladištenju i čuvanju od kvarenja; ustrojavanju rada u kuhinji; rukovanju mnogobrojnim i raznolikim kuhinjskim strojevima, alatima i posuđem. Kuhar se može zaposliti u ugostiteljskim objektima svih vrsta i kategorija, prehrambenoj industriji i obiteljskom poslu.

Nasavak školovanja :

Nakon završene škole moguće je daljnje usavršavanje i napredovanje u struci,doškolovanje za zanimanje hotelijera-ugostitelja, te prekvalifikacije u druga ugostiteljska zanimanja, a uz određene uvjete može nastaviti školovanje srodnog stručnog studija

Redovna nastava : 3 godine

Polaznici će steći opća znanja i vještine iz općeobrazovnih nastavnih predmeta. Obrazovanjem  iz strukovni  predmeta polaznici će usvojiti znanja o temeljnim ekonomskim kategorijama u turizmu, stručno-teorijska I praktična  znanja iz organizacije poslovanja u zanimanju kuhar.

 

KONOBAR

Program za stjecanje srednje stručne spreme i prekvalifikacije za zanimanje konobar obuhvaća osnovna znanja pripremnih poslova, posluživanja korisnika, upoznavanja s ugostiteljskom radnjom ,opremom ugostiteljske radnje ( uređaji i aparati, restoransko rublje, posuđe, mali sitni inventar), dužnosti konobara na radnom mjestu i kompetencije rukovanja osobljem te znati prepoznati psihologiju gosta njegove potrebe i želje.

Cilj obrazovanja 

Odgojno obrazovni program za zanimanje konobar ima za cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku da nakon završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju konobar.

Konobar je jedno od turističko-ugostiteljskih zanimanja, čiji je posao posluživanje hrane i pića u ugostiteljskim objektima.

Kada od gostiju primi narudžbu, prenese ih osoblju u kuhinji (kuharu) ili na šanku (šankeru) i vodi računa o tome da goste podvore što brže i kvalitetnije. Konobarsko zanimanje uključuje i druge poslove vezane uz posluživanje gostiju, kao što su postavljanje stolova i njihovo pospremanje nakon upotrebe te ispostavljanje računa i naplata usluga.

Neovisno o tome rade li u restoranima koji pripremaju jela po narudžbi, u restoranima koji nude hranu pripremljenu brzo ili u točionicama (kafićima), od konobara se očekuje da budu ljubazni, točni, brzi i komunikativni. Budući da su konobari u stalnom i neposrednom kontaktu s gostima i kako reputacija ugostiteljskog objekta u kojem rade uvelike ovisi o njima, od njih se ne očekuje samo korektna usluga nego i to da gostu boravak učine što ugodnijim.

Nastavak obrazovanja : Nakon završene škole moguće je daljnje  usavršavanje u struci, doškolovanje za hotelijersko-turističkog tehničara, prekvalifikacija u druga ugostiteljska zanimanja, te upis na više i visoke stručne škole

Redovna nastava : 3 godine

Stručni predmeti :

-Tehnologija zanimanja

-Ugostiteljsko posluživanje s vježbama

-Bonton

-Kuharstvo

-Marketing u turizmu

-Vođenje i organizacija restorana

-Turistička geografija

-Enologija s gastronomijom

-Poslovna psihologija i komunikacije

-Kulturno-povijesna baština

Polaznici će steći opća znanja i vještine iz opće obrazovnih nastavnih predmeta. Obrazovanjem  iz strukovnih predmeta polaznici će usvojiti znanja o temeljnim ekonomskim kategorijama u turizmu, stručno-teorijska znanja iz organizacije poslovanja u zanimanju konobar.

 

 

 

Lokacija škole


Prikaži Srednja škola Stolac na većoj karti

Slike škole

IMG_1051.JPG IMG_1054.JPG IMG_1053.JPG IMG_1003.JPG dvorana.JPG IMG_1027.JPG IMG_1024.JPG IMG_1030.JPG IMG_1038.JPG IMG_1050.JPG IMG_1034.JPG IMG_1080.JPG IMG_1048.JPG IMG_1041.JPG IMG_1032.JPG IMG_0976.JPG IMG_1043.JPG IMG_1060.JPG IMG_1022.JPG IMG_0983.JPG IMG_1062.JPG IMG_1023.JPG IMG_1078.JPG IMG_1076.JPG IMG_1035.JPG IMG_1025.JPG IMG_1039.JPG IMG_1059.JPG IMG_1028.JPG IMG_1049.JPG IMG_1082.JPG IMG_1055.JPG IMG_0994.JPG IMG_1064.JPG IMG_1069.JPG IMG_1046.JPG IMG_1031.JPG IMG_1061.JPG IMG_1066.JPG IMG_1068.JPG IMG_1006.JPG

Facebook stranica

Kontakt info

Srednja škola Stolac

Ulica kneza Domagoja bb 88360 Stolac BiH

Tel:  +387 36 853 - 404
Fax: +387 36 853 - 404

e-mail: ss.stolac@tel.net.ba

Forma za prijavu